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标题: [转帖] 八香卤肥肠 [打印本页]

作者: lxxxxl 时间: 2009-8-5 00:27 标题: 八香卤肥肠

八香卤肥肠——异味去无踪周末去超市shopping，穿过酱制品时，偶遇一对情侣也许是夫妻，男的兴匆匆的跑到醋蒜头的地方对着女友指指，只听到那个女的说：“啊，你喜欢吃这个啊，我不要吃，你要吃你买吧。”正巧这时候盘子的眼光扫了一下那位男兄，他见我看着她们，立马羞答答的一低头啥话也没说，其实，我真的不是故意的，我只是路过听到了他们的对话而已，喜欢吃醋蒜头怎么了，盘子只是想说，我也喜欢吃醋蒜头，而且还喜欢吃肥肠。

  偶讲出这件事情来，只是想说明，某些食物，也许吃了会口臭，也许给人感觉很脏，或者，可能会导致某种难堪，其实都无所谓，喜欢吃就是喜欢，管别人怎么看呢。

  LG这个人嘴巴很挑剔，很少有他和我同时特别偏爱的食物，唯独这肥肠，都是我们的大爱，真的可以用“臭味相投”来形容了。

别，别怕臭，喜欢肥肠的朋友们，盘子教你怎么吃上没有任何异味满嘴流香的肥肠。

  八香卤肥肠——异味去无踪

首先声明下，“8香”不是啥特别的东西，只是8种香料而已。

  买回的肥肠去异味法：

1，放在淘米水里浸泡，搓洗。
2，放在水里加适量的食醋浸泡。
3，在水中加些一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
4，用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

  这些步骤，要是1种你不放心，你可以利用手边的材料多洗几遍。

  盘子的做法如下：

  1，买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓。
  2，然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗。
  3，锅内加适量的水，将肥肠连同姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟。
  4，准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点。
5，准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止。

作者: knockout 时间: 2009-8-5 10:39

感谢楼主贡献秘方阿，太谢谢了，有机会一定做做看看

作者: kent-yi 时间: 2009-8-5 12:30

看着就流口水！
而且还是原创的，谢谢。
卤菜吃多了不是很好，可不能太贪嘴哦。

作者: whywhywhy0 时间: 2009-8-5 13:48

非常软糯幽香的八香卤肥肠哦，但是俺数了一下大大介绍的调味料加上迷迭香应该是9样东东哦。所以俺的建议是应该将菜名改成九香卤肥肠，开个玩笑而已，无论这道菜四冷菜还是热炒都是很不错的下饭佐酒之佳品，这道菜的关键是如何将买回来的大肠收拾干净，这不但是为了保证饮食卫生还关系到这道菜的色香味哦，从整道菜的制作过程来看，没有起大油锅就说明不会有大量的食用油而且吃多了也会上火，虽然是荤菜但也符合当今人们倡导的清淡素雅的饮食概念，这道菜是很吃功夫的一道菜，先大火后改小火慢慢地炖才能做出图片上的感觉来，千万不能性急哦要是烧糊了就前功尽弃喽，非常感谢大大的分享。

作者: 13593535516 时间: 2009-8-5 15:46

味道很重的菜很多人吃不惯呵呵，我到还可以！

作者: codelifes 时间: 2009-8-5 15:58

明天就去试下，老爸最喜欢肥肠了！先拿老爸练练手以后给老公做

作者: 422272688 时间: 2009-8-11 11:32 标题: 不错

卤好后用干海椒干花椒葱白爆炒下酒哪才是极品呀

作者: w44177 时间: 2009-8-11 11:40

最喜欢非常的香味，有一股浓浓的香味。陕西的代表做法有葫芦头泡馍！

作者: jshglt6 时间: 2009-9-1 09:20

谢谢楼主带给我们的这道八香卤肥肠我平时就喜欢肥肠了。

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