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八香卤肥肠
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作者:
lxxxxl
时间:
2009-8-5 00:27
标题:
八香卤肥肠
八香卤肥肠——异味去无踪周末去超市shopping,穿过酱制品时,偶遇一对情侣也许是夫妻,男的兴匆匆的跑到醋蒜头的地方对着女友指指,只听到那个女的说:“啊,你喜欢吃这个啊,我不要吃,你要吃你买吧。”正巧这时候盘子的眼光扫了一下那位男兄,他见我看着她们,立马羞答答的一低头啥话也没说,其实,我真的不是故意的,我只是路过听到了他们的对话而已,喜欢吃醋蒜头怎么了,盘子只是想说,我也喜欢吃醋蒜头,而且还喜欢吃肥肠。
偶讲出这件事情来,只是想说明,某些食物,也许吃了会口臭,也许给人感觉很脏,或者,可能会导致某种难堪,其实都无所谓,喜欢吃就是喜欢,管别人怎么看呢。
LG这个人嘴巴很挑剔,很少有他和我同时特别偏爱的食物,唯独这肥肠,都是我们的大爱,真的可以用“臭味相投”来形容了。
别,别怕臭,喜欢肥肠的朋友们,盘子教你怎么吃上没有任何异味满嘴流香的肥肠。
八香卤肥肠——异味去无踪
首先声明下,“8香”不是啥特别的东西,只是8种香料而已。
买回的肥肠去异味法:
1,放在淘米水里浸泡,搓洗。
2,放在水里加适量的食醋浸泡。
3,在水中加些一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
4,用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除 。
这些步骤,要是1种你不放心,你可以利用手边的材料多洗几遍。
盘子的做法如下:
1,买回的肥肠,用清水多次冲洗,戴上保鲜膜揉搓。
2,然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时,之后再次冲洗。
3,锅内加适量的水,将肥肠连同 姜片,带皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分钟。
4, 准备的香料:花椒,八角,五香,香叶,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,干辣椒4,5粒,
以及迷迭香10g。迷迭香是重点。
5
,准备的调味品有:盐半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,锅内重新加2碗水,将这些调味品连同8种香料一起煮开后,倒入焯好的肥肠,中小火煮至汤汁收干为止。
作者:
knockout
时间:
2009-8-5 10:39
感谢楼主贡献秘方阿,太谢谢了,有机会一定做做看看
作者:
kent-yi
时间:
2009-8-5 12:30
看着就流口水!
而且还是原创的,谢谢。
卤菜吃多了不是很好,可不能太贪嘴哦。
作者:
whywhywhy0
时间:
2009-8-5 13:48
非常软糯幽香的八香卤肥肠哦,但是俺数了一下大大介绍的调味料加上迷迭香应该是9样东东哦。所以俺的建议是应该将菜名改成九香卤肥肠,开个玩笑而已,无论这道菜四冷菜还是热炒都是很不错的下饭佐酒之佳品,这道菜的关键是如何将买回来的大肠收拾干净,这不但是为了保证饮食卫生还关系到这道菜的色香味哦,从整道菜的制作过程来看,没有起大油锅就说明不会有大量的食用油而且吃多了也会上火,虽然是荤菜但也符合当今人们倡导的清淡素雅的饮食概念,这道菜是很吃功夫的一道菜,先大火后改小火慢慢地炖才能做出图片上的感觉来,千万不能性急哦要是烧糊了就前功尽弃喽,非常感谢大大的分享。
作者:
13593535516
时间:
2009-8-5 15:46
味道很重的菜很多人吃不惯呵呵,我到还可以!
作者:
codelifes
时间:
2009-8-5 15:58
明天就去试下,老爸最喜欢肥肠了!先拿老爸练练手 以后给老公做
作者:
422272688
时间:
2009-8-11 11:32
标题:
不错
卤好后用 干海椒 干花椒 葱白 爆炒 下酒哪才是极品呀
作者:
w44177
时间:
2009-8-11 11:40
最喜欢非常的香味,有一股浓浓的香味。陕西的代表做法有葫芦头泡馍!
作者:
jshglt6
时间:
2009-9-1 09:20
谢谢楼主带给我们的这道八香卤肥肠我平时就喜欢肥肠了。
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