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标题: [转帖] 炉鸭丝烹掐菜 [打印本页]

作者: jjkcjz4    时间: 2009-8-28 19:51     标题: 炉鸭丝烹掐菜

炉鸭丝烹掐菜

主料:烤鸭肉

辅料:绿豆芽、鲜韭菜、料酒



    豆芽掐去两头成掐菜,烤鸭鸭胸肉或鸭腿肉去骨,切成细丝,韭菜取下半部切段,热锅凉油,放入花椒煸成暗红色捞出,炒锅内放入鸭肉丝煸炒,放入豆芽菜,烹入少许料酒去腥提香,再加入盐调味,放入鸡精,翻炒均匀后,下入韭菜段,快速翻炒断生后出锅,这道鲜香滑嫩,简单快捷的炉鸭丝煸掐菜就做得了。



关键点:

花椒炸成深金黄捞出,糊了味道会发苦
烹入料酒去豆腥味
韭菜最后放入,别放醋,否则韭菜会变黄
作者: qjh0214    时间: 2009-8-28 23:10

看的我口水直流.一定会很好吃的.顶一个!!
作者: ssiiss    时间: 2009-9-1 08:52

名字怪怪的,不过看起来这道菜应该还不错,看看




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