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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2006-6-20 14:25 只看TA 1楼 |
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红烧肉 第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油  附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）  第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）  第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人  第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。  六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）  第七：礼毕  maluema: 肉食动物的最爱~~~ 
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| angellzero 发表于 2006-6-20 20:59 只看TA 4楼 |
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| ........OH 我的最爱 LZ强 改日上你家来蹭点吃吃 |
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| angellzero的勋章 |
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