赞同五楼的说法,下一道工序的话,肯定定变味

我正准备吃饭,可惜冰箱里没有五花肉,只好明天再做了.

kiwv

看得我口水留了一地，好想吃一口 啊！

ysj9

+图文并茂，写的太好了！我准备试一次

呵呵,原来大家都爱吃红烧肉啊！看来是无肉不欢啊!:D

我平时做时和楼主做法相似, 唯一不一样的是我没有放郫县豆瓣酱, 我选择的是用南乳!
南乳有一种特别的香味, 烧出来的肉有一种浓郁的香味, 但不会掩盖猪肉原本的"野味"

另外35楼兄弟的做法很特别, 值得大家去尝试哦! :s_13:

引用35楼兄弟做法如下:

"我有两个方法,一个教费事,
  第一个先用清炖,肉炖透以后在捞出来烧,做的好的话,肉不肥而入口即化
第二个方法,就是将生肉爆出油以后,加入适量的啤酒,那样的话肉会很酥,而且还会酒香,
很不错的"

dchy59

我同意第五楼的说法，少了一道工序，就是煮掉血水，这样的红烧肉口味会更好。

SAHALAINSEX

6楼说的非常正确，比较专业。楼主少了这道工序肉就有点骚味了。

不错,学习一下!谢谢!!:s_8:

rooloo

其实用酱油也是一种很好的方法。方便实际。入锅炒糖色上色我还是头一回听说。不健康。

看下来都掉口水了．谢谢分享！