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c244528486 发表于 2015-10-4 21:50   只看TA 1楼
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[转帖] 红糟方肉【7P】

1.猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。



2.取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀，不要太深；葱切段，姜切片；甘蔗皮穿插成大小合适的网格状，油菜心洗干净。



3.甘蔗皮篾铺锅底，将抹满生抽的肉块入锅内，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒，没过肉一指左右，大火烧20分钟，加少许盐（因为红腐乳有点咸），再以小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，改大火收汁。



4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。



5.煮好的肉取出放入盘中 （似乎切得有点深了，煮出来都快要分开了，不好看了，应该是紧紧相连才好看的哦）



6.准备好的红腐乳汁。



7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~

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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-10-5 22:43
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李子子子 发表于 2015-10-4 22:41   只看TA 2楼
肉皮最好先用火烤一下。这样煮出来后皮又软又燸
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dmy0910 发表于 2015-10-5 08:26   只看TA 3楼
这个看色泽还是不错的，就是不知道吃着会不会很腻~有机会做下试一试
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lili809181 发表于 2015-10-5 08:41   只看TA 4楼
想不到平时没有用处的甘蔗皮也能用于做菜中去。
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plutoxyz 发表于 2015-10-5 22:26   只看TA 5楼
这道菜倒是没吃过，啥时候做做看
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zhl760923 发表于 2015-10-6 14:53   只看TA 6楼
卖相不是太好，腐乳怎么能最后才摸上去。
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zlf118 发表于 2015-10-6 18:38   只看TA 7楼
记得我还在中学的时候，好像是80年代末，我到一家亲戚家吃了这个菜肴印象特别深刻好吃的很呢。
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radium750926 发表于 2015-10-6 21:12   只看TA 8楼
其实用腐乳和肉一起蒸一下更好
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我心依然3 发表于 2015-10-6 22:32   只看TA 9楼
好看是好看,就是太肥了,这个做起来没法吃!
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kkk_69 发表于 2015-10-7 21:16   只看TA 10楼
看着就很好吃的样子，但是应该做起来不容易吧
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