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「我要成为VIP」
| lygsab 发表于 2015-10-24 20:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 吮指香辣蟹 [12p]   杀蟹：大闸蟹用铁签或剪刀破蟹甲穿心（蟹心大约在中间的位置，用铁签刺不准，用剪刀比较好），接着去软壳，用软毛刷洗刷干净；  接着将螃蟹剪去小腿，解小块，拆蟹盖，去腮备用；大葱切段，小葱切花，生姜切片，干辣椒切段备用；  锅中入油（多放点）烧至七成热；  放入螃蟹，略炸至金黄；  将炸好的蟹捞出备用；  炒锅中加入少量油加葱段、姜片、花椒、辣椒、香辣酱、豆瓣酱中火爆香；  放入蟹块翻炒2分钟；  加入一罐啤酒大火烧开，并加入白糖、胡椒粉、盐调味；  接着放入大蒜，大火焖煮收汤；  起锅前最后加入花椒粉、蚝油、少许醋调味即可，口味根据个人喜好就行了。  撒上小葱花，就可以上桌了。 小窍门：1、调料的比例根据个人喜好。 2、醋只需加一丁点，提味儿足矣。 [ 本帖最后由 lygsab 于 2015-10-24 20:31 编辑 ] |
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