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[转帖] 水煮肉片（组图）

bestbestbest 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-7-8 10:21 只看该作者

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水煮肉片（组图）

材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐）白菜：

豆芽：

热水稍煮以后(白菜在下面) :

3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。

4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。加清水：

滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：

煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

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btta 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-7-8 12:42

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单翅蝴蝶

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2楼大中小发表于 2007-7-8 21:36 只看该作者

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水煮不是用油么？
我在阜新吃过这种煮法，好吃

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bishibishi

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3楼大中小发表于 2007-7-8 22:41 只看该作者

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哈哈.我经常这样做水煮小章鱼.味道应该差不多吧~

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ilmami

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4楼大中小发表于 2007-7-9 02:50 只看该作者

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哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。
水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。

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zhl360 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-7-9 09:09 只看该作者 0 这菜一定要爆炒才好吃,才香,尤其是将干辣椒烧干,味道更美
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brave2010

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6楼大中小发表于 2007-7-9 12:24 只看该作者

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现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。

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AK47

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7楼大中小发表于 2007-7-10 21:39 只看该作者

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看起来非常好吃一定要自己亲手做做吃谢谢了：）

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