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标题: [转帖] 圣诞面包～史多伦[3P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2008-12-16 18:31 标题: 圣诞面包～史多伦[3P]

材料：
A、葡萄干、综合水果干、糖渍橙皮丁各50g、朗姆酒150g。
B、高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/2小勺、速发酵母粉3g、奶粉10g、肉桂粉1小勺、朗姆酒1大勺、水125g。
C、黄油65g、杏仁片50g。
D、装饰：蛋液、融化黄油、糖粉。
事先准备：
葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。
步骤：
1、材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）。
2、面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
3、面团擀开成椭圆形。
4、上下错开一点对折起来。
5、擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印。
6、面团排入烤盘进行最后发酵。
7、发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟。
8、面包出炉后趁热刷上一层黄油。
9、待凉后再筛上糖粉即可。

作者: 被黑了 时间: 2008-12-17 00:01

葡萄干、综合果干先用朗姆酒浸泡,使得烤好的面包中带有朗姆酒的香味,(做法用酒很特别)最后再撒上细沙糖口感一定不错!

作者: yuzz320 时间: 2008-12-17 16:08

看起来很好吃的样子.可以回去试试的啊，还是喜欢用酒做的

作者: zangzhengyun 时间: 2008-12-18 00:56

看过这中款式的面包，没有尝试过类似的味道。改天去街上巡视一下

作者: elever 时间: 2008-12-30 01:00

我喜欢吃带葡萄干的面包,LZ介绍的不错,哪天上街找找有卖的没

作者: hachacl2 时间: 2008-12-30 19:37

做面包其实要顾虑到的因素太多拉。我觉得火候是最重要的

作者: zhanoua1 时间: 2008-12-31 04:14

楼主介绍的不详细啊，连图片贴的都不清楚，能不能重发一下再介绍一下做法~

作者: cgbin1988 时间: 2009-1-1 13:25

上面那层白白的都是白糖啊？感觉好像会太甜了～个人不太喜欢太甜的～

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