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标题: [转帖] 意大利面的做法(图) [打印本页]

作者: ericanneta 时间: 2008-1-16 11:01 标题: 意大利面的做法(图)

地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

作者: 123654 时间: 2008-1-16 15:01

你只说怎么煮面,没说煮了以后该用什么调料拌啊~~

作者: hijack007 时间: 2008-1-19 14:12

现在才知道意大利面要煮得半生不熟，谢谢楼主了。

作者: 蜥蜴超人 时间: 2008-1-19 17:00

谢谢版主！我老婆一天叫我做意大利面　　我又不会　今天总算知道怎么做了　谢谢

作者: BENZHU 时间: 2008-1-19 20:42

有时间真得学做一次。
意大利面都是超市卖现成的吧？是不是回来自己煮一下加调料就行了？

作者: jun-tan 时间: 2008-1-23 06:20

想问一句，意大利面和意大利通心粉有什么区别啊？

作者: williamsex 时间: 2008-1-23 08:01

bolognese sause 拌下就可以了,加点蘑菇啊,BACAN 什么的都可以
但是PASTA的话就可以加点CREAM,加热即可,不用放盐的
有喜好的的,可以额外点 CHEESE

作者: williamsex 时间: 2008-1-23 08:05

意大利面食有很多种,意大利通心粉只是其中的一种, 也有意大利面,很多其他的方的,圆的都有,也就是学中国那边街边小吃没学会,瞎做出来的(呵呵,个人见解)

作者: jyzxmm 时间: 2008-1-23 08:47

我想知道意大利面：
   第一：面条本身是怎么做出来的。
   第二：煮面条的详细步骤。
   第三：面条煮好后家什么调料。

作者: wsl3550 时间: 2008-1-27 19:57

楼主发得有点文不对题，盐水面中国很多地方都有嘛，没有什么特别的

作者: stict123 时间: 2008-1-27 21:49

很好吃的样子，我试一试做做看啊，谢谢楼主

作者: kaen2000 时间: 2008-1-27 22:32

意大利的面食俺可不敢恭维！
俺吃过意大利面条和饺子，太难吃了。
还是日本的面条好吃！

作者: caorenjie626 时间: 2008-1-28 05:17

意大利面做起来满方便的,1斤面粉5个鸡蛋加少许的橄榄油捏成面团然后把面团用保鲜膜包起来放进冰箱醒一下
大约半小时后用檊面杖檊成2毫米厚的薄片在切成2*2毫米的丝到现在面就好了.
下面的时候水开以后放点橄榄油和盐面下去以后让它滚着不要加冷水大约7分钟左右拿一根面尝一下大概7分熟就能拿出来了
出来后用橄榄油拌一下让它自然冷却.
蕃茄汁的简单烧法:番茄烫一下去皮再切块,萝勒叶切丝,蒜泥和洋葱末,百里香叶子,盐,鸡精.
蒜泥和洋葱炒香蕃茄块下去翻抄加点水放入百里香叶煮20分钟再放盐鸡精最后把箩勒叶撒下去就好了.
意大利肉酱的烧法:烧好的蕃茄汁,牛肉酱,胡箩卜和西芹切小丁,红酒,牛肉汤,黑胡椒粉盐鸡精,
先炒蔬菜丁然后下牛肉末收掉点水后喷红酒收一下少量的放汤和蕃茄汁加调料煮1小时.
奶油培根面:奶油,培根,蘑菇片,鸡蛋黄,芝士粉,白胡椒粉,盐,鸡精,蒜泥和洋葱末.
蒜泥和洋葱末先炒香放培根片(小片)把培根中的油炒出来点再放蘑菇片炒熟喷点白葡萄酒放入奶油(不要太多)放入调味料面下去翻炒
加入蛋黄(1pc)和芝士粉(少量)把汁水都包到面上去就好了.

作者: T-Keigo 时间: 2008-1-28 15:03

呵呵，意大利面是我拿手的小菜之一，不過很久沒做了。

作者: ymymitu 时间: 2008-1-29 12:31

看起来不错一定很好吃

作者: jonewalker 时间: 2008-1-31 01:00

方便面是中国学生和单身汉快速填饱肚子的第一选择.而意大利面就是国外大学生和单身汉的第一选择.在美国留学的一位朋友告诉我,同他一个公寓里的人,最拿手的就是煮意大利面了,真是悲哀.

作者: 1516151100 时间: 2008-2-3 14:39

问句阳春面是什么样子的我这小地方只有手打面

作者: wxdqq 时间: 2008-2-3 15:27

好虽好，但是意大利面不好买呀，只能买到普通挂面呀~

作者: johnxzj98 时间: 2008-2-3 21:47

呵呵知道了以后试试不知道什么牌子意大利面比较好吃

作者: youwontdie 时间: 2008-2-11 04:36

调料给你说个简单的，加油炒碎牛肉和番茄（番茄要多），加百香草。黑胡椒，盐，炖的番茄化掉就好
很简单但是味道不错的

作者: ljykk 时间: 2008-2-12 04:45

现在天天吃意大利面，都快吐了，没办法啊，出来混了就这个玩意最便宜，还是祖国的挂面好吃啊！

作者: barroom1 时间: 2008-2-16 19:43

不就是面条嘛,还那么多花哨.

作者: abc262603 时间: 2008-2-21 00:39

好好学学，昨天晚上到好伦哥去吃，感觉不怎么好吃，这个做法要好好学学

作者: zzxxccvvbb 时间: 2008-2-22 07:49

还是不董如何做啊要详细的

作者: zohan 时间: 2008-2-26 13:22

PASTA非常好做的我基本就是一煮才加PASTA配料...倒没想到这么多

作者: 福音戰士 时间: 2008-3-2 02:01

個人認為意大利面最重要的是汁,沒宥汁的意大利面是沒有靈魂的

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