Board logo

标题: [转帖] 红糟方肉【7P】 [打印本页]

作者: c244528486    时间: 2015-10-4 21:50     标题: 红糟方肉【7P】

1.猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。



2.取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀,不要太深;葱切段,姜切片;甘蔗皮穿插成大小合适的网格状,油菜心洗干净。



3.甘蔗皮篾铺锅底,将抹满生抽的肉块入锅内,加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒,没过肉一指左右,大火烧20分钟,加少许盐(因为红腐乳有点咸),再以小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,改大火收汁。



4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。



5.煮好的肉取出放入盘中 (似乎切得有点深了,煮出来都快要分开了,不好看了,应该是紧紧相连才好看的哦)



6.准备好的红腐乳汁。



7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~


作者: 李子子子    时间: 2015-10-4 22:41

肉皮最好先用火烤一下。这样煮出来后皮又软又燸
作者: dmy0910    时间: 2015-10-5 08:26

这个看色泽还是不错的,就是不知道吃着会不会很腻~有机会做下试一试
作者: lili809181    时间: 2015-10-5 08:41

想不到平时没有用处的甘蔗皮也能用于做菜中去。
作者: plutoxyz    时间: 2015-10-5 22:26

这道菜倒是没吃过,啥时候做做看
作者: zhl760923    时间: 2015-10-6 14:53

卖相不是太好,腐乳怎么能最后才摸上去。
作者: zlf118    时间: 2015-10-6 18:38

记得我还在中学的时候,好像是80年代末,我到一家亲戚家吃了这个菜肴印象特别深刻好吃的很呢。
作者: radium750926    时间: 2015-10-6 21:12

其实用腐乳和肉一起蒸一下更好
作者: 我心依然3    时间: 2015-10-6 22:32

好看是好看,就是太肥了,这个做起来没法吃!
作者: kkk_69    时间: 2015-10-7 21:16

看着就很好吃的样子,但是应该做起来不容易吧
作者: 123456avi    时间: 2015-10-8 16:48

肥的会不会腻,不腻的肥肉大爱哦




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.80/bbs3/) Powered by Discuz! 7.2