宁娟

      我在网上看到过好多朋友做盘龙黄鳝，也在外面吃了好多次，但是总感觉盘得不是很好，让黄鳝盘起来的方法可能很多，我的这个方法肯定能很好的盘起来，昨天我又做盘龙黄鳝了。为了给大家更好沟通和交流，所以把整个过程记录下来了。望和大家一起分享讨论，共同进步！
      我的佐料不用太多，因家在有里做。强调的家常做法，用有限的资料做出更美味的东东就行了！不要太刻意！

原料：中指粗细的鳝鱼、芹菜，根据自己情况定料。
调料：（以下调料按1.5斤黄鳝、1斤芹菜考虑）蒜瓣25克，花椒5克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，辣椒粉10克，盐3克，味精5克，黄酒5克，白酒5克，胡椒粉3克，高汤精10克。
具体做法：
1、将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。
2、用白酒、盐腌渍40分钟，让其死去，免得下锅后乱辨。
3、锅放油烧五成热，放入姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、辣椒粉煸香，加入黄酒。
4、放入高汤精并放入黄鳝用中火焖烧5分钟。
5、加入芹菜再烧3分钟就可以起锅了。
特点：鳝鱼肉酥烂，汤鲜香辣，非常爽口。
具体过程及图片如下：