hoarfox

主料:长茄3个,猪肉100克,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,甜面酱适量,辣椒酱适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,白糖适量,麻油适量,食用油适量.



1所有食材准备好。


2茄子洗净，切成粗长条。猪肉洗净切成肉末。


3炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。


4大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。


5锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。


6再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。


7放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。


8倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-4-3 08:46(GMT+8) 编辑 ]

hj516427725

秀色可餐，看着样子就像干三碗米饭。不过要是把茄子皮去掉，口感会更好

a385917705

成品真好看，一看就有食欲，干饭干饭

zhqh123456789

看着还行吧，但茄子没有过油炸，颜色稍微差点意思，不过家常菜不能要求太高

yangfan20210

表示每次鱼香汁  还得精确配比 尴尬

钢铁天使

呃，个人见解，请多担待。
我的做法是：茄子尽量选全是紫色的那种，含水量低，煎的时候不崩锅。去皮，小火慢煎，我不太喜欢过油菜，所以一般都是煎一下代替油炸。
而且我调鱼香汁用的是郫县豆瓣，还要少加一点木耳丝，不知道对错，但是家里人很喜欢。
个人浅见，躲躲谅解。

Asq1

秀色可餐，看着样子就像干三碗米饭

black01

这道菜我做的时候只加了郫县豆瓣哈哈哈 还没放过甜面酱，下次有机会加一点