三口之家温馨晚餐NO：102——3菜+1汤
双味茄子；生炒鸡松；豆腐酿鲜鱿；番茄薯仔排骨汤；


双味茄子
主 料：茄子10两（约400克），瘦猪肉4两（约160克），鱼肉2两（约80克），蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配 料：
　　腌料：1、盐、生粉各1/4茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1/4茶匙，胡椒粉少许。
　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1/4茶匙。
做 法：
　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟 。



生炒鸡松
主料：免治鸡肉8两（约300克），核桃2两（约80克），笋肉3两（约120克），冬菇、红萝卜各少许。
配 料：
　　调味料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋白、水各1茶匙。
　　汤汁料：生抽、生粉各1/2茶匙，糖、盐、胡椒粉、麻油各少许，上汤4汤匙。
做 法：
　　1、冬菇浸软，与笋肉、红萝卜同切细粒；核桃炸脆后磨碎或碾碎，鸡肉用调味料拌匀。
　　2、烧热二汤匙油将鸡肉炒至变色，放入其他材料再炒匀，倒入汤汁料煮滚即成 。



豆腐酿鲜鱿
主 料：鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。
配 料：
　　调味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。
　　芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。
做 法：
　　1、鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。
　　2、豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。
　　3、西兰花切小朵，放入加盐、油滚水中焯熟，沥干水分。
　　4、在鱿鱼内侧薄薄撒上一层粟粉，酿入馅料，隔滚水蒸约15分钟至熟。
　　5、酿鲜鱿切成2厘米厚件，上碟，西兰花围边；菠萝一开六件，与车厘子同饰碟。
　　6、将芡料中的盐、酒、上汤同煮滚，再加水溶粟粉调成玻璃芡，浇在豆腐酿鲜鱿上即成 。



主 料：排骨（斩件）、番茄各1/2斤（约300克），薯仔6两（约240克），洋葱3两（约120克），姜1片，油1/2汤匙。
做 法：
　　1、番茄洗净，切件去核。
　　2、薯仔去皮，洗净切大块。
　　3、洋葱去外衣，洗净，切件。
　　4、排骨氽水过冷河。
　　5、下油，放下洋葱炒香。
　　6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味 。      

三口之家系列内容够丰富的，支持一下，感谢楼主发贴

吃的真不错啊，而且做法简单，改天做了试试