a332798350

带鱼 600克
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
康乐醋 1汤匙
水 5汤匙
葱 少许
姜 少许
白砂糖 适量

做法步骤


1、洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用


2、热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香


3、一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色


4、开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙


5、加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁


6、一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）


7、加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀


8、装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-9-11 15:50(GMT+8) 编辑 ]

zjgundam

感觉最后勾一个糖醋芡汁更好，比直接的酱油水味道好多了。

ypc1234567

我都是拿酱油当盐用，加点冰糖就行

HAOHAIFENG

下次可以试一下用番茄酱，颜色还好些

TT一次

带鱼，病后体虚；产后乳汁不足，外伤出血可以试一试另外蒸的对肠炎（急慢）都有一定改善作用