skillful

“这个季节做点什么芒果甜品应该很是应景，芒果的香甜、奶油的浓香、慕斯的爽滑，再加上吸引眼球的深橙色，感觉整个人的心情都如今天的天气一样艳阳高照”用料
主料

蛋糕坯6寸

芒果150克
辅料
动物淡奶油180克
细砂糖35克
鱼胶粉10克
凉白开40克
qq糖（香橙味）50克
芒果肉泥200克
芒果慕斯蛋糕的做法
1.
准备材料

2.
芒果洗净削皮，切成小块

3.
将200g芒果肉放入料理机中打成泥

4.
打好的芒果泥

5.
将芒果泥倒入小锅中，加入鱼胶粉，开火加热至鱼胶粉溶化

6.
关火，晾凉

7.
在淡奶油中加入白砂糖

8.
用打蛋器将奶油打发至5-6分发，即出现纹路但可以流动的状态

9.
在打发的奶油中加入晾凉后的芒果泥

10.
充分搅拌均匀，成为芒果慕斯液

11.
在模具里放上一小块切好的蛋糕

12.
加入1/3慕斯液

13.
铺上一层芒果粒

14.
加入1/3慕斯液

15.
铺上一块切好的蛋糕片

16.
将剩余的慕斯液全部倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷藏半小时

17.
凉开水中放入QQ糖，微波炉高火加热1分钟，至QQ糖溶化

18.
搅拌晾凉

19.
用勺子将晾凉的QQ糖溶液舀到慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏4个小时

20.
从冰箱取出蛋糕脱模，可用吹风机在模具周围吹几下或用热毛巾敷一下，很容易脱模

21.
做表面装饰

芒果慕斯蛋糕成品图











烹饪技巧
1、6寸心形戚风蛋糕的做法见另一篇菜谱；2、第二块蛋糕片应稍微切去边缘，好让慕斯液流至模具边缘，成品造型更好看；3、QQ可用与芒果颜色相近的香橙味或菠萝味，当然也可以用芒果泥加鱼胶粉做镜面