yexuba1

用料
主料：新鲜草鱼一条、麻辣鱼底料50克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、大蒜3瓣、姜10克、香葱2根、料酒适量

做法

1.准备好材料




2.把新鲜的草鱼收拾干净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状




3.放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎




4.把葱姜蒜该洗的洗，该切的切，青红辣椒洗净切小丁丁，爱吃辣的最好小米椒比较好




5.砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜蒜炒出香味




6.加入麻辣鱼底料，如果不吃辣的可以不加，炒出红油出来，出香味以后




7.把草鱼上面铺在上面，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的咸味，一般不用加盐了




8.加一小碗清水




9.淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油




10.加盖，中火烧开，转中小火焖煮13分钟左右




11.中间可以打开锅盖，把汤汁用小勺浇到鱼鱼上这样好入味




12.打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，煮1分钟，出香辣味关火




13.散上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。



[ 本帖最后由 yexuba1 于 2021-2-13 15:20(GMT+8) 编辑 ]

anye214

这个做法很新颖，我们春节期间也是这样尝试了一下。我们是把草鱼清理干净之后，斜刀切片，第一刀不要完全切断，然后每二刀切断鱼肉，这样可以做成蝴蝶片，既美观又让鱼肉保持完整。腌制的时候放姜丝和葱丝，再放料酒和适量淀粉(控制好量，不要放太多，让鱼肉均匀沾上即可)，调料和底锅配料几乎相同，可以根据个人喜好放入豆芽，生菜，金针菇和土豆片，这样一锅砂锅炖鱼可以让全家人大快朵颐。

pingguoli

已经按照这种方法尝试啦一下，效果果然不错。就是有些咸啦。大家很喜欢吃。

103377

这就是热爱生活啊
鱼切的那么漂亮
配菜也很好看  
真会过日子

perfectliu

第一次见鱼这样的切法，买条试试，喜欢吃鱼，但就是做不出味来，这也算是一种新的做法。

lierzhou

鱼最好煎一下，否则很难去腥味