[转帖] 剁椒炒花蛤 [5P]

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1楼大中小发表于 2020-11-18 09:46 只看该作者

剁椒炒花蛤 [5P]

我所在的城市靠海，闲暇时偶尔去海边挖蛤，回家后配上自己做的剁椒，炒出来的花蛤更加香辣鲜嫩。

1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好

2、锅里加少许油，爆香大蒜碎

3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤

4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水

5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅

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onlymyself 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-11-18 17:41

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lansandelaohu

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2楼大中小发表于 2020-11-23 15:39 只看该作者

先下酱油，爆出香味，炒出来的花蛤会更香

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TT一次

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3楼大中小发表于 2020-12-4 19:41 只看该作者

花蛤一定要在吃之前处理干净，若未吐净泥沙就下锅，蛤蜊肉里全是细沙子，倒掉得了别吃了
算了。农贸市场，出售的花蛤基本都是吐净泥沙的，如果不放心，买回家不要洗，一盆清水放适量的盐，搅匀了就是一盆盐水，沾点水尝一下，能尝出咸味即可，放入花蛤，盆子上面盖上菜板一类的，不要全盖住漏一半位置，花蛤需要氧气，盖住是避免到处喷水，水不要太多，刚刚末过蛤蜊即可，大约2个小时之后就可以吃到干净的花蛤啦

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onlymyself 金币 +2 认真回复，奖励！ 2020-12-5 08:08

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