plov

这道宫保鸡丁简化了很多程序，十分钟就能搞定，非常适合在家里制作。就是新手也可以尝试????????
1.鸡胸肉切大拇指块

2.一点盐，小勺生抽，白胡椒粉，一个蛋清，料酒，淀粉抓匀码味，冰箱冷藏十分钟。

3.黄瓜和胡萝卜切丁

4.调一个碗汁：两勺生抽，一点老抽，一小勺蚝油，三勺白糖，两勺米醋，少许淀粉，少许清水兑一个碗汁

5.油炸花生米在油锅里再炒热一下

6.热锅宽油，三成油温，滑鸡丁至七成熟，变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁，变色就捞出，不可大火，不可滑全熟。

7.起油锅，干辣椒和蒜粒爆香

8.一小勺郫县豆瓣酱

9.放入鸡丁和蔬菜丁

10.翻炒两下倒入碗汁

11.大火翻炒，最后大葱粒和花生米

12.出锅

13.超级好吃又简单好做的宫保鸡丁做好啦，鸡丁滑嫩酸甜，拌饭最棒????????


[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-1-12 08:26(GMT+8) 编辑 ]

jackxie

这道菜是我喜欢的菜之一，可惜总感觉在家自己做太麻烦，因为这菜的步骤和配菜有点多，弄不好还炒不出那个味来！

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胡萝卜和黄瓜不放，对口感应该没有太大的影响吧！？个人喜好，感谢分享

lierzhou

酸甜口，开胃菜下饭菜