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嫩眉豆最常见的吃法是炒菜，但很多人并不喜欢吃它，感觉不好吃，这主要没有处理好，因为嫩眉豆角有一股很特殊的味道，在用它来做菜之前，最好是先切成丝焯一下水，这样就可以去除眉豆的异味，炒出的菜也比较容易入味，变得很美味了另外，生眉豆中还含有一些毒素，如果吃了没有熟透的眉豆可能会引起不良反应，而焯水一方面可以去除部分毒素，同时也让眉豆更容易熟透