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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]



　　工艺：炸
　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！

　　用料
　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片

　　天妇罗小黄鱼的做法

1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。



2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。



3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。



4.搅拌均匀，腌制10分钟。



5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。



6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。



7.锅中倒入油，烧热至七八成热。



8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。



9.一盘虾片就炸好了。



10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。



11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。



12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。



13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。



14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。



15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！



天妇罗小黄鱼成品图







烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-16 17:54 编辑 ]

kikiwuyan

油炸鱼，在日本叫天妇罗系列的鱼系列。。。

国内也被日本传染了，把油炸鱼叫做天妇罗了。。可怜的国产美食文化被舶来品侵权之一。。

zjmw2008

小黄鱼刺少肉质鲜美，就是处理起来比较麻烦，耗费时间不过还是值得投入

daugm

就是传统的面拖小黄鱼啊，干嘛非要叫天妇罗啊

虫谷谷

炸小黄鱼，也别好吃，酥脆配上鱼的香，绝了