宫保肉丁【6P】 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

miaoeng 发表于 2017-2-11 22:29 只看TA 11楼
引用: 原帖由 KADENG 于 2017-2-11 12:13 发表自己烧宫保鸡丁，其中的花生特别容易软掉，入口不脆这整个菜就不好吃了，不知道是生花生泡还是熟花生，这里应该是生的吧对，我用的生花生。正宗应该是小火慢慢炸酥脆，怕上火就用生花生直接搞如果用鸡上腿肉或者琵琶腿都不会拆，老川菜的宫保鸡丁一分钟出国，朋友啊那是60-70年代的书现在的冰冻食材还是多炒几把火安全点
0

miaoeng 发表于 2017-2-11 22:29 只看TA 11楼

原帖由 KADENG 于 2017-2-11 12:13 发表
自己烧宫保鸡丁，其中的花生特别容易软掉，入口不脆这整个菜就不好吃了，不知道是生花生泡还是熟花生，这里应该是生的吧

对，我用的生花生。正宗应该是小火慢慢炸酥脆，怕上火就用生花生直接搞
如果用鸡上腿肉或者琵琶腿都不会拆，老川菜的宫保鸡丁一分钟出国，朋友啊那是60-70年代的书
现在的冰冻食材还是多炒几把火安全点

用户名： miaoeng 用户组：LEVEL 10 头衔：妇科圣手状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子
miaoeng的勋章

風過耳发表于 2017-2-14 22:20 只看TA 12楼
哇，厨子老哥的手艺看起来真的是很不错啊，我觉得一般能炒出这样色泽的，油亮油亮又不会太老，手艺都很好。而且用莴笋确实是挺特别的，一般去饭店吃到的宫保类的都是用黄瓜，甚至我吃过用萝卜的。。。你敢信。。。用莴笋感觉在颜色上提升了一大截啊，看起来真的很有食欲本帖最近评分记录 miaoeng 金币 +2 认真回复，奖励！ 2017-2-14 23:51
0

風過耳发表于 2017-2-14 22:20 只看TA 12楼

哇，厨子老哥的手艺看起来真的是很不错啊，我觉得一般能炒出这样色泽的，油亮油亮又不会太老，手艺都很好。而且用莴笋确实是挺特别的，一般去饭店吃到的宫保类的都是用黄瓜，甚至我吃过用萝卜的。。。你敢信。。。用莴笋感觉在颜色上提升了一大截啊，看起来真的很有食欲