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[原创] 宫保肉丁【6P】

miaoeng

川菜厨子

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味轩食神 一个人的快乐

11楼 大 中 小 发表于 2017-2-11 22:29  只看该作者
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引用:
原帖由 KADENG 于 2017-2-11 12:13 发表
自己烧宫保鸡丁，其中的花生特别容易软掉，入口不脆这整个菜就不好吃了，不知道是生花生泡还是熟花生，这里应该是生的吧
对，我用的生花生。正宗应该是小火慢慢炸酥脆，怕上火就用生花生直接搞
如果用鸡上腿肉或者琵琶腿都不会拆，老川菜的宫保鸡丁一分钟出国，朋友啊那是60-70年代的书
现在的冰冻食材还是多炒几把火安全点

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風過耳

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12楼 大 中 小 发表于 2017-2-14 22:20  只看该作者
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哇，厨子老哥的手艺看起来真的是很不错啊，我觉得一般能炒出这样色泽的，油亮油亮又不会太老，手艺都很好。而且用莴笋确实是挺特别的，一般去饭店吃到的宫保类的都是用黄瓜，甚至我吃过用萝卜的。。。你敢信。。。用莴笋感觉在颜色上提升了一大截啊，看起来真的很有食欲
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