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| 精巧 发表于 2019-7-29 22:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 经典白吐司[20P] 用料主料  高筋面粉250克  水120克  鸡蛋1个  白砂糖45克  黄油15克  奶粉12克  酵母4克 辅料 果酱适量 经典白吐司的做法 1. 配方中所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶，黄油和酵母各放面粉的一侧，启动面包机的标准面包程序  2. 和面完成，顺手拉一个手套膜，28分钟出膜妥妥的  3. 收圆一下面团，让面团进行第一次发酵  4. 面团第一次发酵到2倍大，关掉面包机，取出面团  5. 面团平均分成3分，排气滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟  6. 取一个面团擀成长的牛舌状  7. 面团从下往上卷起来  8. 三个面团全部卷好以后盖上保鲜膜再次静置10分钟  9. 取一个面团再次擀成细长的牛舌状  10. 面团从下往上再次卷起来  11. 所有的面团依次放入土司盒里，放入烤箱内发酵40分钟  12. 面团发酵到土司盒的8分满，取出盖上土司盒的盖子  13. 整个土司盒放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火160度烤35分钟（其他烤箱和土司盒按照常用习惯烤）  14. 吐司烤好后脱模放凉，用刀切片  经典白吐司成品图     烹饪技巧 1.和面用牛奶代替水，可以省略掉奶粉 2.不同品牌烤箱，土司盒，烤的温度和时间有区别，建议按照平时使用情况灵活调整 3.土司放凉后装袋保存，不要放冰箱，会加速土司的老化 |
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| tianxie0143 发表于 2019-9-2 00:09 只看TA 5楼 |
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| 看起来不错，就是有些复杂。 |
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