这个看起来好吃啊 上面上面撒的是芝麻吗 我觉得应该搞点芥末

wowffsx

好囧的名字啊 不过看菜型式相当的不错哦 改天试试

项羽888

看到朋友们有些疑问，解释一下。九转大肠是鲁菜，不要受照片误导，不是很辣。好的九转大肠应该酸甜苦辣咸五味俱全且层次分明回味无穷，原料大肠不应为条，而只取较肥的大肠头那一段，以前先煮，现在很多饭店用蒸箱蒸，效果也可以，但也要控制火候，建议还是去正宗的鲁菜馆子吃，原料自己处理不好的话，会留下不好的印象。
关于典故，说法不一，比较靠谱的是：此菜是清朝光绪初年，由济南“九华楼”首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有一次“九华楼”店主杜某请客，席间有一道“烧大肠”，品味后客人们纷纷称道，有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，座中有一文人提议，为答谢主人之盛意，赠名为“九转大肠”，赞美厨师技艺高超和制做此菜用料齐全、工序复杂，口味多变的特点。

abclyn

听说这是鲁菜里的名菜，一直无缘，今日终于相见了。解了眼馋解不了嘴馋呀！

九转大肠！？
猪大肠，让我想起了星星的电影

看着哪是大肠啊 不过应该很好吃 很想尝尝

柔情似水张灵甫

听说是山东名菜啊！不知道在山东哪里可以吃到正宗的。

引用:

原帖由 hncx 于 2009-9-18 10:36 发表
大肠是我的至爱，特别喜欢干煸肥肠，不知道这个九转是什么意思？

九转大概的意思应该是烹制过程中加了九种香料。

liqi77

这盘菜也太诱人了吧，应该要辣点才好吃啊！

这菜好,肥而不腻,口敢俱佳啊!看的口水都流出来了.