[转帖] 千层饼

fqybfqyb 该用户已被删除	11楼大中小发表于 2007-8-8 10:37 只看该作者 0 千层饼其实南方和北方都有，各有各的做法，估计南方的是原先北人南渡的时候传来，又与当地风俗结合改变而成的。
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zhouheping 该用户已被删除	12楼大中小发表于 2007-8-11 14:51 只看该作者 0 第一次看到这样做，终于明白了。以前自己用卷筒式的方法然后压扁，看起来我就想吃!吃起来相当酥脆
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苹果男孩

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13楼 大中小发表于 2007-8-11 18:23 只看该作者

千层饼吃着好吃，看起来好做。其实并不容易做。从面到火太麻烦。佩服楼主

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yuany

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14楼 大中小发表于 2007-8-16 07:02 只看该作者

这种作法看起来就是掉炉饼啊，加点葱就是葱油饼了，很好吃支持了香味四溢的饼

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浩淼

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15楼 大中小发表于 2007-8-16 10:45 只看该作者

怎么和我以前吃过的不太一样啊，我以前吃的那种是很薄的那种

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semibomb 该用户已被删除	16楼大中小发表于 2007-8-17 12:15 只看该作者 0 我以为是溪口那边卖的那种苔菜千层饼呢，原来是这种啊。不过应该也好吃吧！
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tk5047 该用户已被删除

17楼 大中小发表于 2007-9-25 14:46 只看该作者

楼主这种合面法称半烫面是正确的而滚水不用太多只要少部份面粉烫熟即可冷水多些这样饼做出较q 又不失面粉香又不咬牙而其和面中最好再加点油这样一方面柔软好操另一方面可防淀粉老化饼做出更光滑而卷的方式圆统形并非不可为一般业界都将其拉长再盘上压扁赶开约原20多cm长拉到1m多故层次多而要点为每个部骤松驰时间都够长才有办法展延不致断裂请大伙参考

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-9-25 20:10

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jone987 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2007-9-25 21:13 只看该作者 0 第一次亲眼见到它的做法，啊，新鲜
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maxwei2005 该用户已被删除	19楼大中小发表于 2007-9-28 10:27 只看该作者 0 肯定好吃啊,这道菜看起来我的口水都流了！!!!!!!!!
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maxwei2005 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2007-9-28 10:29 只看该作者 0 肯定好吃啊,这道菜看起来我的口水都流了！!!!!!!!! 本帖最近评分记录落叶归根金币 -10 一再符号灌水，警告 2007-9-28 11:21
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