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水煮肉片的做法步骤space点击查看大图1.主料:猪里脊1条清洗干净，放入冰箱稍冻一会，这样肉片会切的更薄。space点击查看大图2.配料:油菜、金针菇、绿豆牙。space点击查看大图3.将金针菇切掉根部清洗干净、绿豆芽掐去根部清洗干净，油菜清洗干净。space点击查看大图4.将猪里脊切薄片。space点击查看大图5.加入少量生抽、适量料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、清水将里脊腌制20分钟。space点击查看大图6.炒锅烧热加入植物油，将肉片煸炒。space点击查看大图7.至变颜色约七分熟时盛出备用。space点击查看大图8.另起锅放入姜、蒜、陴县豆瓣酱炒香。space点击查看大图9.加入适量清水烧开，把青菜放入烫熟。space点击查看大图10.青菜盛在较大的容器里。space点击查看大图11.将肉片放入锅中大火烧开即可。space点击查看大图12.将肉片盛在青菜上，倒入汤。space点击查看大图13.在上面放入麻椒、干红辣椒，锅内烧热油浇在上面即可。
小窍门&温馨提示1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开，因我家孩子要吃，所以我就剪开了几个。
2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤，免得上火。
3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水，二是炒的时候一定不要炒太久，三是煮的时候大火开锅即可，这样肉片就会很嫩了。

jackxie

这道菜也算是我最爱的川菜之一！我在家里做的时候，打底也会放黄豆芽和小青菜，不过额外会放入一些千张丝，因为千张丝能吸油也有饱腹感，至于其它的做法流程跟楼主的菜谱一样