田螺塞肉
田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、矿物质、维生素a、b1、b2、d和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁(铁食品)19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素(微量元素食品)。

    田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素b1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品
    现在开始介绍操作过程,原料:田螺,黑木耳,肉糜,首先是要田螺洗净

然后将其煮熟,取其肉留壳.


将黑木耳用冷水浸透然后将其田螺肉及黑木耳剁碎

接着将其与肉糜搅拌,搅拌时放入盐,酱油,白胡椒,料酒

接下来就要开始往田螺壳里塞肉了

最后一步就是下锅烧熟.我是起了个油锅,放入葱姜煸炒出香味,再放入田螺煸炒,然后再放点料酒加少许水和酱油煮熟再起锅前撒上黑胡椒粉,这样一盘营养又鲜美的田螺塞肉就大功告成了!


[ 本帖最后由 zz99 于 2009-3-3 11:57 编辑 ]

呵呵
注册至今终能发言了！！第一次发言呀！！
我的处女言呀！！！
希望大家多多指教！！谢谢

mso13066

田螺是很好吃的,炒九层塔就很棒了,小时后水沟很多很好拣,但是现在污染的严重了,只剩下福寿螺,
也只有山上还有田螺可以拣,不过这东西一定要炒熟不然有寄生虫的风险

田螺的味道的确鲜美，但一定要注意千万要洗干净。

这东西一定要炒熟不然有寄生虫的风险,螺还是籺海产的好。