[转帖] 春笋红烧肉

春笋红烧肉，就是把春笋和肉一起红烧了，笋解了肉的油腻，好吃。这次近4个月来首次炖猪肉吃，吃肉的感觉真好，o(∩_∩)o...哈哈

  其实，我开始做的是油焖笋，可是不小心做的有点咸，于是晚上买了五花肉来一起炖，没想到出乎意料的好吃；

  材料：春笋  五花肉 姜 葱 蒜  大料一个  老抽  盐  白糖

  做法：1.五花肉洗干净后切成比大拇指稍微大一点的块焯水备用；

  2.春笋，我记得以前老家剥冬笋的时候要求笋不能沾凉水，说是沾了凉水就不好吃了；现在剥的是春笋，我也很小心的剥，倒着剥，不让笋肉上粘一点泥或者其它的东西，剥出来的笋超级干净，不用洗也没有关系了；剥好的笋切成比五花肉稍微小一点的条状，入开水锅中盖盖煮5分钟，捞出备用。（这个煮的过程种可以取出部分的草酸）

  3.锅内加少许油烧热后扔入姜片和蒜瓣，倒入焯好的五花肉，中小火翻炒至肉肉出油，倒入焯好的笋一起炒出香味后加入白糖，翻炒至肉肉上色，改小火，加入老抽，翻炒匀；

  4.把炒好的五花肉和笋倒入小砂锅中，注入开水，没过肉和笋，烧开，改小火，加一个大料、一段葱，焖30分钟；

  5.将焖好的肉以及一半的汤汁盛入炒锅中，加盐，用大火将汤汁收至粘稠即可出锅。

  PS：砂锅里剩下的汤汁用来做红烧面，味道非常好吃；把炖好的肉肉和青椒、香菜一起剁碎了夹入烧饼中，就成了简易肉夹馍，味道同样很好。